こんにちは。
笑顔の国「タイ」が大好きなNaoです。
20代の頃、何年かタイランドに住んでいて毎日タイ料理を食べていましたが、その中でも大好きで食べる頻度が多かった料理の1つがタイのグリーンカレー。
本場の味を出そうとすると結構辛くなっちゃうんですが、作り方を工夫することでまろやかでほんのりスパイシーな食べやすいカレーができちゃいます。
作り方は簡単なのに濃厚で美味しくレストランのような凝った味わいに♪
暑い日に食べたくなるカレー。汗がジワッと出る夏のような日にいかがでしょうか？
鶏肉のココナッツミルクカレーのレシピ
（材料 2～3人前）
・鶏肉（もも肉がベター） 大1枚
・塩こしょう 少々
・カレー粉 小さじ1/2
※固形の場合はキューブの半分を細かく切って粉上にする
・にんにく（みじん切り） 1片
★パプリカ（角切り） 1/2
★玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
★ココナッツミルク 1缶
★水 200㏄
★コンソメキューブ 1個
★タイム 少々
★ローリエ 1枚
・ピーマン（輪切り） 2個
・油 大さじ１
（作り方）
１．ひと口大に切った鶏肉に塩こしょうとカレー粉をまぶしてよく揉み込む
２．フライパンに油を熱し、鶏肉にこんがり焼き色が付くまで焼き、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る
３．みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒める
４．★を加えて蓋をし20分ほど煮込む
５．最後にピーマンを加えてさらに5分煮込んでできあがり
ごはんと共にいただきまーす♪
まとめ
このカレーは辛すぎないので、本場のタイカレーが辛くて食べられない子供も食べれると思います。
旅行に行けない時など、タイ風のこんなカレーで海外にいる気分を味わってみてはいかがでしょうか(^^)
